Les futilités de Melle C - melle-c-la-cuisine

Well it's raining...

noreply@hautetfort.com (Melle C) — Sun, 08 Nov 2009 16:34:51 +0100

Je suis vraiment désolée pour le manque de mis à jour de ce blog mais, pour ma défense, j'ai été malade pendant deux semaines (rhinopharyngite + grippe, le cocktail de folie...) et j'ai profité de cette semaine pour récupérer.

Pour me faire pardonner de mon silence, je vais donc vous livrer une des meilleures recettes de gâteau au chocolat, découverte récemment, celle de Pierre Hermé. Elle est super facile à faire et le gâteau est absolument délicieux, avec une couche légèrement croquante sur le dessus et un intérieur fondant à souhait. Je ne m'en lasse pas! Et l'hiver étant là, un peu de nourriture réconfortante ne fait pas de mal.

S'agissant maintenant de la recette, il vous faut:

- 250 grammes de chocolat noir

- 250 grammes de beurre (alors j'ai lu que certains préconisaient le beurre doux, mais moi, j'ai préfère le beurre demi-sel)

- 200 grammes de sucre

- 70 grammes de farine

- 4 oeufs

Tout d'abord, préchauffez le four à 180°C.

Ensuite, faîtes fondre le chocolat avec le beurre (au micro ondes, ça va plus vite).

Dans un récipient, fouettez le sucre avec le oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter la préparation chocolatée, et finalement la farine en mélangeant jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.

Versez la pâte dans un moule et le cuire pendant 20 à 30 minutes (ça dépend de votre four, avec le mien, 20 minutes suffisent). Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau au coeur du gâteau et celle-ci doit ressortir légèrement maculée de pâte chocolatée.

Bonne dégustation!

Le cas des rochers à la noix de coco

noreply@hautetfort.com (Melle C) — Thu, 18 Jun 2009 07:41:00 +0200

Hier, je ne savais pas quoi trop faire, j'essayais d'évacuer de mon stress, et l'une des meilleures façons que j'ai trouvé pour le faire, mise à part le sport, c'est la cuisine. Dans ces moments là, j'ai absolument besoin d'avoir les mains occupése, tout comme l'esprit, en pesant, mélangeant, calculant... Ca marche souvent. Et il y a la satisfaction assez agréable après d'être dûment récompensée!

Donc je regarde quoi cuisiner, au regard des différents ingrédients restants (proches du néant), trouve un vieux paquet de noix de coco en poudre trainant dans un coin (bonne nouvelle: la noix de coco râpée se conserve trèèèès longtemps! :)) et après recherche sur inernet, je suis tombée sur cette recette des rochers à la noix de coco sur le site de Marmiton, très facile à faire et demandant très peu d'ingrédients pour un résultat assez délicieux.

Mais revenons tout d'abord à la recette:

S'agissant des ingrédients, il faut:

100 g de noix de coco rapée
100 g de sucre en poudre (moi, ma manie du moment, c'est soit de faire moitié sucre blanc, moitié sucre roux, soit de ne mettre que du sucre roux. Vas savoir je trouve ça plus joli dans le saladier... en l'occurence, quand j'ai fait cette recette, j'ai choisi la première option)
10 g de farine
1 oeuf.

Il suffit ensuite de mélanger le tout, de faire des petites boules avec la pâte que l'on va disposer sur une plaque recouverte, soit d'aluminium fariné, comme c'est écrit sur la recette, ou de papier sulfurisé comme moi j'ai fait, de cuire pendant 10 minutes environ dans un four préalablement chauffé à thermostat 7/8, puis de laisser refroidir (j'avoue que j'ai complétement zapper la dernière étape de refroidissement, j'ai tendance à la trouver inutile quand je cuisine...).

Et tadam!

Bonne journée

J'en avais envie depuis longtemps...

noreply@hautetfort.com (Melle C) — Sat, 06 Jun 2009 23:49:24 +0200

un hamburger maison! :)

J'ai beau être une adepte du Macdo (dans le sens, Macdo est ma chaîne de fast food préférée! pas dans le sens, j'y prend tous mes repas! :D), quoique Quick est récemment remonté dans mon estime (malgrès tout, fondamentalement, c'est pas pareil! Ya pas le même goût, le petit truc... ni les sundayes au caramel et les Mcflurry M&M's! :)), j'avais très envie de me préparer un hamburger artisanal (avec trois fois plus de fromage, évidemment...).

Ca m'a rappelait les étés, en Bretagne, où mes petites soeurs et moi essayions désespérément de traîner mes grand-parents dans notre restaurant préféré, parce que "Macdo, c'est trop bon! En plus, on a des surprises Barbie dans les Happy meal!", mais évidemment ces derniers ne cédaient pas ("c'est quoi ça, Mac-do?"), sauf sur le fait de bien vouloir nous faire manger des hamburgers maison. C'était jour de fête lors de ces rares victoires. Chacun était responsable de la confection de son propre hamburger, et ils nous regardaient, amusés, empiler les tranches de salade et de tomates du jardin, sans oublier le fromage, beaucoup de fromage, dégoulinant, et le steak hâché tartiné de ketchup au milieu, ce qui donnait une sorte de monstre à étages bancales gargantuesque ("tu es sûre que tu vas manger tout ça? " "oui oui"), délicieusement bon... et bourratif aussi! :) D'où souvent, la sieste après... La fatigue légitime de David après avoir terrassé Goliath, en quelque sorte...

Bref, c'était trop bon!

Et je n'ai même pas peur pour mon maillot de bain! De toutes façons, vous me direz, vu le temps qu'il a fait aujourd'hui! De la pluie et encore de la pluie! :)

La pause goûter du jeudi: le Millionnaire shortbread

noreply@hautetfort.com (Melle C) — Thu, 04 Jun 2009 08:32:00 +0200

Il y a quelques temps déjà, je vous informais que je savais faire désormais faire du caramel beurre salé. Je m'en étais également vantée autour de moi et la question qui était revenue souvent, au lieu de l'admiration attendue, était "mais qu'est-ce que tu vas en faire maintenant?" (Je sais pas... Le manger peut-être!!)

Après la très longue phase de dégustation, j'ai commencé à rechercher quelques recettes dans lequel mon exploit culinaire pourrait être utilisé, et je suis tombée sur celle du Millionnaire shortbread.

J'étais restée sourde aux demandes pour révéler la recette du caramel beurre salé, n'étant pas sûre de vouloir la partager :), mais je vous en ai trouvé une ici (dont je m'étais d'ailleurs inspirée), beaucoup mieux expliquée que je ne le ferais moi même dans la mesure où, s'agissant des proportions, je fais un peu au pif, mais l'important reste quand même qu'il vous faut du sucre, du beurre demi-sel et de la crème liquide.

Autre point important (et qui a révolutionné ma vie en matière de caramel! :)): il faut cuire au départ le sucre, dans une casserole, sans eau, en remuyant doucement la casserole (donc sans ajouter de spatule à l'intérieur). Le sucre va se liquifier de lui-même. (Les quelques rares fois où j'avais essayé de faire du caramel, avec de l'eau, il avait malheureusement cristallisé et était unitilisable.)

On fait donc cuire 80g de sucre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il se transforme en "liquide ambré", selon la formule, puis hors du feu, on y rajoute les 10cl de crème liquide et les 40g de beurre demi sel. Puis on remet sur le feu, à feux doux, pendant quelques minutes en remuant, pour que tout le mélange prenne bien. On peut y ajouter quelques pincées de fleur de sel

L'avantage de ce caramel beurre salé est qu'on peut faire plusieurs utilisations (pâte à tartiner, bonbons...) et qu'il se conserve bien au frigo.

S'agissant maintenant de la recette du millionnaire shortbread, j'ai trouvé la recette ici. Elle se décompose en plusieurs parties:

d'abord, faire une pâte sablée:

120g de beurre mou (moi j'ai pris du demi sel et je l'ai fait fondre... et c'était bon et réussi quand même), 180 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et 60g de sucre

Mélanger le beurre et le sucre. Puis y ajouter la farine et la levure.

Etaler la pâte dans un moule, puis la piquer à fourchette.

La faire cuire dans un four préchauffer à 170°C pendant une vingtaine de minutes.

puis le caramel beurre salé qu'on étalera ensuite dessus:

Là, j'ai repris la recette de caramel au beurre salé classique, donc sans y ajouter de golden syrup ou de lait concentré sucré.

Il faut ensuite l'étaler, en couches épaisses (c'est meilleur), sur la pâte sablée cuite, puis laisser le tout refroidir

et finalement la couche de chocolat.

200g de chocolat fondu, qu'on va venir poser sur le mélange précédent. (Alors, là, j'ai complétement loupé cette phase là, d'où mon chocolat rock'n'roll, mais c'était bon quand même).

Voilà. Bonne dégustation. :)